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Iacomucci, Norma H.

Costeo del menú en gastronomía Análisis y gestión - 143 p. 22 cm.

1. Conceptos básicos e implementación del sistema de costos – 2. Metodología y conceptos básicos de gestión – 3. Informes de gestión y gestión presupuestaria – 4. Descripción general de la actividad – 5. Sistemas de servicios del restaurante – 6. Calculo de costos – 7. Descripción general de la actividad – 8. Calculo de costos –

ISBN: 978-987-1140-54-1

Universal Decimal Class. No.: 657.474.57 Métodos de cálculo. Estimación de costos